“关于我在杭州东站附近开了一家小笼包店”90后姑娘把开店连载成日记

潮新闻客户端 记者 施雄风

《关于我在杭州东站附近开了一家小笼包店》。

2025年1月9日，嵊州媳妇小张用这个标题在社交平台上发布了一篇短文。发文两天前，她在杭州新风路上开出了她的小笼包店。

“开业第一天恰逢腊八节，我和家人商量好，凡进店的人都送一份腊八粥。都说过了腊八就是年，我们的小店靠近高铁站，来来往往的异乡人不少，希望这能给他们带来温暖。我们的初心，是做一家有温度的小店。”

这是小张为小店写下的第一段文字。转眼间，冬去春来，小张在同一个标题下，用66篇共数万字记录下她和小店的点滴，这份满满当当的创业纪里有幸福与惊喜，也有抱怨和争论。

4月17日，小笼包店开张后的第99天，记者在热气腾腾的蒸笼前，见到了这位把平凡连载成日记的90后姑娘。

小张的第一篇日记节选。 网络截图

日记是“树洞”

后来慢慢有了粉丝

“比起刚开业那会，现在生意好多了，有了稳定的客源，感觉这个月开始有盈利的势头。”

上午10点半，店里生意淡了不少，小张得空坐下来算账。这天早上共售出400多笼包子和300多只煎饺，对于一家50多平见方的小店来说，这是个不错的成绩。

“接下来还要做午餐和晚餐，多亏公公婆婆帮忙，他们是嵊州人，在北京开了近20年包子店。老两口是我的底气，不然这凌晨3点半到晚上11点的工作强度，真不知道该怎么撑过来。”

小张在蒸小笼包。 施雄风 摄

做小笼包前，小张是一名连锁餐饮店的区域负责人。那是个大公司，出餐流程精确到秒，小张只需按部就班地把流程手册上的每一步做到位即可，其它的事，无需多想。

可现在，小张必须“独当N面”，采购、大厨、保洁、服务员多个角色一手抓，“真的很累，但多请一个人就要多花一份钱，暂时还负担不起。”

小张的“累”在她的日记里多有体现——

1月13日，小张写到，活了30年，这一个礼拜洗的碗筷是最多的；

2月20日，小张说，最近每天都要工作16个小时，奖励自己一顿烧烤吧……

“我写日记的起因是想把它当成‘树洞’，排解自己的不愉快，措辞也是随心所欲。”不过，写着写着，小张发现她有粉丝了，接连有人从城西、富阳等地驱车一个多小时来吃小笼包，她感到不可思议，“我劝他们别来，为了几个包子跑那么远的路不值当”。

刚出锅的小笼包。 施雄风 摄

断了要做“流量王”的念想

唯有真心才能走得长远

“有一段时间，她一空下来就鼓捣手机，说是要写什么文案，还给我拍视频，说这样可以带来客人。”

小张公公王师傅是这家小店的头牌大厨。做了近20年面点，王师傅不相信儿媳妇的什么文案，他只相信顾客的口碑是唯一的试金石。

王师傅说，到杭州后，光肉摊他就前后换了四五家，必须要选用当天新鲜的腿肉和肥膘调馅，这才是留住客人的正道。

小店厨房。 施雄风 摄

“他这么说，我就和他争，质量要好是不假，可酒香也怕巷子深，我这么做也没错。”小张的日记里，记者确实看到了几段王师傅买肉、揉面的视频，还有几篇“广告风”较浓的文字，看起来倒是不太像日记了。

就这样过了半个月，直到有一天有人上门给小张推销网络推广方案，果断拒绝后，小张觉得她已经被流量裹挟了。

“越是在意阅读量，就越会跑偏，写的日记也越会向浮于表面的广告上靠。”为了断了自己想当“流量王”的念想，找回做温暖小店的初心，小张近乎断更，一两周才写一次小笼包店的近况。

“过分自夸只会让客人有落差感，符合实际情况的描述才是正确的。”抱着这样的想法，小张慢慢恢复正常的更新频率，如以前一样，介绍店里的单品，和大家分享小店的日常：有人一下子点了好多卤味，昨天又只睡了四五个小时。

“真心换来的客流是比较稳定的，对长远经营有好处，过了今天，我们家就是百天‘老店’了，所有的努力都值得。”

小张告诉记者，店面的租金不便宜，虽然有时困得眼皮都扒不开，她还是会趁下午的空闲时间研究一些新品。“比如说流心芝麻包、枣泥馒头和鲜奶馒头，都是手工做的，量不太大，勉强能贴补一点水电费用。”

“揭开蒸笼的瞬间是炽热的人间烟火，欢迎大家来尝尝我们的嵊州风味。”小张在最新一期的日记中这样写道。

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