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好在保山 | 瓦房啤酒煮旱鸭

0次浏览     发布时间:2025-04-10 20:28:00    


旱鸭又叫洋鸭子,学名疣鼻栖鸭。因其耐旱、适应能力强、生长速度快、肉质鲜美而被隆阳区瓦房彝族苗族乡山区群众广泛散养


瓦房群众最喜欢用它与啤酒一起制作“啤酒煮旱鸭”。杀好的鸭子洗净、去毛,砍成合适的大小,用酱油、盐、料酒腌制10分钟左右。腌制期间切好姜、腊肉等辅料,用香油煎好腊肉。腌制结束后、煮之前,还需要用香油将鸭肉煎至半熟,这样味道更佳。随后再用砂锅将鸭肉和啤酒放在一起,慢煮2小时左右。


啤酒中的乙醇与鸭肉中的油脂在小火慢炖中发生微妙的化学反应,生成酯类物质,一股香味袭来,眼泪就不争气地从嘴角流了下来。吃一口劲道爽口,口味重的人还可以蘸点灵魂小料汁,人间美味也不过如此。吃完鸭肉后,再来一碗鸭汤泡饭,那简直绝了。




饭店:瓦房小钻山老鸭山庄

电话:15025098617

地址:隆阳区瓦房乡瓦房村小钻山



兰永佳 车建辉




编辑:王晓艳
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终审:王 灿

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