炖牛肉别只会焯水，多做1步多放3样，牛肉鲜嫩入味，软烂不塞牙

天冷了，在家就想吃一顿热乎乎的、鲜美下饭的炖菜，这其中炖牛肉就是我的最爱。大家想一想，炖得烂乎乎、一夹就烂的牛肉，里面再加上几块土豆、胡萝卜，再把汤汁往米饭上一浇，这得多美味啊！

冬天吃牛肉，也是很滋补的，牛肉的营养价值非常高，多吃可以帮助我们顺利过冬。然而在炖牛肉时，我发现好多人其实都不会做，上来就直接给牛肉焯水，结果可想而知。牛肉不仅不软烂，还很柴、很塞牙，腥味也挺大的。

炖牛肉时，各位别只会给牛肉焯水了，要想牛肉软烂不塞牙、鲜嫩又入味，并且炖的时间短的话，记得多做1步多放3样。

接下来，我就把这些技巧详细分享给各位，可以在家试试看，年夜饭上也可以做一道炖牛肉，全家人哄抢。

【烹饪妙招】

多做1步：浸泡

牛肉买来以后，不要直接去焯水，记得多做浸泡这一步。给牛肉浸泡1个小时的样子，中途可以多换一次清水，这样让牛肉吸水以后，吃起来就更嫩了。并且浸泡过程中，血水也会往外流，腥味也会减少很多。

多放3样：山楂、白酒、茶叶

要想让牛肉炖的时间缩短，让其快速软烂的话，记得多放上面这3样。加上这几样以后，就算是不用高压锅，都可以快速软烂。

【炖牛肉】

配料：土豆、胡萝卜、牛肉、葱姜、干辣椒、八角、山楂、茶叶包、白酒、料酒、生抽、盐、冰糖

1、先把牛肉切成块，直接放在水里去浸泡，浸泡至少要1个小时，中途每隔20分钟，都需要去换一次清水。

2、趁着这段时间，我们准备好土豆和胡萝卜，将其稍微清洗一下，去皮之后切成小块。还有葱姜、干辣椒，也都切好待用。等牛肉浸泡完毕后，用清水多冲洗几遍，然后倒在锅中，加上冷水、葱姜和料酒，进行焯水。

3、焯完水之后捞出来，用温热的水洗干净，放在一旁待用。紧接着起锅倒油，烧热后加上葱段、八角，能吃辣的放几个干辣椒，煸炒出香味。紧接着加上牛肉，再来十几块冰糖，不停翻炒，炒到冰糖融化。

4、待其融化后，再来适量的生抽调味，随后倒入充足的清水。但是还不能直接炖，我们还要加上重要3样，山楂、茶叶包和白酒，加进去之后盖上盖子炖。炖30——40分钟后，我们再把土豆和胡萝卜倒进去，继续炖20分钟。

5、到时间之后，放上一勺盐来调味，尝一下咸淡，感觉就可以了的话，就关火出锅吧。