食材

西红柿3个，豆腐半斤，鲍鱼5个，干红辣椒2个，花生油、大蒜、生姜、食盐、味精各适量。

做法

1、取出肉鲍鱼，清洗干净，切成薄片。

2、西红柿洗净，去蒂，切成片。

3、豆腐切成菱形块。

4、辣椒洗净，去蒂，切成菱形段。

5、锅放火上，放宽油，油热后，放入豆腐，煎至金黄，盛到盘中。

6、锅留底油，入蒜片、姜片和辣椒煽炒出香味，倒入西红柿，炒软后，放入豆腐、鲍鱼和少许清水，加盖焖炖5分钟，关火。

7、放入食盐和味精，拌匀。

8、美食出锅装盘。

贴士

1、鲍鱼的打理共分两步，一是取肉：将小刀刀尖插入鲍鱼肉和鲍鱼壳之间的空隙，贴着鲍鱼壳慢慢划动，切断贝壳柱，取出鲍鱼肉。贝壳柱比较结实，要用巧劲，同时注意安全。前几天宰杀鲍鱼时，在下手掌心就被刀尖扎破了。二是清洗。将鲍鱼肉加盐浸泡30分钟，让鲍鱼吐净沙子，然后反复搓洗，以便搓掉鲍鱼表面粘液，接下来，取出黑色的胃肠和绿色的肝脏，清洗干净。

2、鲍鱼高蛋白低脂肪，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，有海洋软黄金、餐桌黄金海珍之冠等美称。鲍鱼的做法非常多，可炒、可烧、可蒸、可汤、可炖、可烧烤，经典名菜有红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼粥等。

鲍鱼的养生保健功能也相当厉害，能够滋阴补阳、止渴通淋、养阴、平肝、固肾、降压、调经、润燥、抗癌、养肝明目等。

3、西红柿炖豆腐本是豆腐名菜，加上些许鲍鱼，可算是锦上添花。西红柿的最大功效是美容养颜和降低前列腺的得病几率。这是因为西红柿富含维生素C和番茄红素。维生素C能够形成促进胶原蛋白，让皮肤更加红润、白皙和富有弹性。番茄红素可以有效保护前列腺，能够降低前列腺炎、前列腺肥大和前列腺癌发生率。豆腐的主要功效是补钙，因为富含钙，并且钙、磷比例合适，常食可以预防骨质疏松，防治腰膝酸软。另外，豆腐还能清热、润燥、解毒，预防心血管疾病，保护肾脏，美白护肤，健脑益智，增强记忆力，增强免疫力，抑制前列腺、乳腺癌及血癌，增强体质，预防便秘，减肥降压等。